Nova-Ernährung
Das Nova-System zur Lebensmittelklassifizierung, das auf dem Grad der Verarbeitung eines Lebensmittels basiert, wurde 2009 von Forschern in Brasilien vorgeschlagen. Es ordnet Lebensmittel einer von vier Gruppen zu: NOVA-1 (minimal verarbeitet), NOVA-2 (mäßig verarbeitet). ), NOVA-3 (hochverarbeitet) und NOVA-4 (ultraverarbeitet). Es wird argumentiert, dass Menschen den Verzehr von NOVA-4-Lebensmitteln aufgrund ihres hohen Fett-, Natrium- und Zuckergehalts minimieren sollten.
In der Studie erhielten die Teilnehmer eine Liste mit Lebensmitteln und wurden gebeten, diese einer der vier NOVA-Gruppen zuzuordnen und anzugeben, ob sie selten oder regelmäßig konsumiert werden sollten. Sie wurden außerdem gebeten, ihren Nutri-Score – ein Maß für die Nährwertqualität eines Lebensmittels – und ihre Lebensmittelpräferenzen anzugeben. Die Ergebnisse zeigten, dass die Teilnehmer am erfolgreichsten waren, wenn sie Lebensmittel in Gruppen einteilten, die ihren vorhandenen Wissensstrukturen entsprachen: „echte Lebensmittel“ und „Junk“; Mahlzeiten und Snacks; gesunde und ungesunde Ernährung. Dies legt nahe, dass das NOVA-Klassifikationssystem, wenn es effektiv eingesetzt werden soll, so konzipiert sein sollte, dass es sich an die bereits vorhandenen Wissensstrukturen der Menschen anpasst, anstatt zu versuchen, diese zu ersetzen.
Die Interventionsgruppe schnitt bei der Klassifizierung herkömmlicher MyPlate-Lebensmittelgruppen und des „Grenzstatus“ mindestens genauso gut ab wie die MyPlate-Kontrollgruppe und bei der Klassifizierung der NOVA-Kategorien weitaus besser. Obwohl längerfristige Studien erforderlich sind, legt diese Studie nahe, dass ein Ansatz zur Ernährungserziehung, der auf dem Grad der Lebensmittelverarbeitung basiert, eine wirksame Strategie zur Verbesserung der Ernährungsqualität darstellt. Nutrition Nova, gegründet von Amber DiNardi, Haley Knepp und Justin Taylor, bietet nährende Proteinshakes und gesunde, energiespendende Tees. Nova ernährung